烧鹅

烧鹅凤凰彩票网(5557713.com)的做法详细介绍

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分类标签:卤酱菜滋阴食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱补气食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
1000克
桂皮3克八角5克
虾酱5克白砂糖10克
5克大蒜(白皮)10克
麦芽糖10克白醋3克
黄酒5克白酒3克

烧鹅的做法详细步骤

1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。
4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。

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