烹饪大白菜的关键方法

烹饪大白菜的关键方法


  大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁以外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

  但是,营养学家们指出,冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。

  第一,先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。

凤凰彩票网(5557713.com)

  第二,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

  第三,用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究凤凰彩票网(5557713.com)者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。

(责任编辑:麦少莹)

儿童缺乏营养易致低智商

英国著名医学与健康刊物《流行病学与公共卫生杂志》在最新一期中

扎克伯格:暂时不会将欧盟数据保

新浪科技讯北京时间4月4日早间消息,FacebookCEO马克·扎克伯格

首席财务官:令我神清气爽

【2015年01月07日讯】(记者余欣然美国休斯顿报导)2015年1月6日

开启全新动力时代 试驾东风本田

在众多的本田车型中,自吸发动机一直做为主流的系统,然而如今的

非营利机构董事会成员:中华精神

【凤凰彩票2011年03月0凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)5日讯】

马蜂窝联合美图发布旅途中APP使

【TechWeb报道】近日,马蜂窝联合BeautyCam美颜相机等5大品牌发

日系RPG手機遊戲《Thousand Memo

可可數位今(2)日宣布,取得由日本遊戲廠商Akatsuki推出的RPG手

好利来月饼被曝菌落总数超标

昨天,国家食品药品监督管理总局公布了2014年中秋节月饼的监督抽

鲜虾土豆焗饭

鲜虾土豆焗饭的做法详细介绍凤凰彩票网(5557713.com)分享鲜虾

Facebook启动“社区领导力计划”

在近日欧洲的社区峰会上,Facebook启动了“社区领导力计划”,该

中国评论新闻:夏雨精力旺盛无处

中国评论新闻:夏雨精力旺盛无处发泄公园花架当健身器凤凰彩票娱

电商营销大战,随视助您节节攀升

近日,6·18电商大战已开幕,抢红包、满减促销、名人送货、低价

星巴克被请出紫禁城 意味着什么

星巴克被请出紫禁城意味凤凰彩票网(5557713.com)着什么?2002

乌克兰飞行员为中国抗战而牺牲 8

【环球网报道记者张骜】“舒曼·安德烈·马尔基安诺维奇,1907年

五角大楼“封官”不均 美陆、空

五角大楼“封官”不均美陆、空军大为不满美国防部长罗伯特?盖茨

亚马逊超越谷歌母公司Alphabet

网易科技讯3月21日消息,据国外媒体报道,截至当地时间周二收盘

DEFCON与百度安全合作 打造国际

【TechWeb报道】2月12日,DEFCON与百度安全在北京签约,宣布全球

河南多所高校招博士 安家费最高

河南多所高校招博士安家费最高55万凤凰彩票社北京11月20日电/根

亚马逊计划和摩根大通合作 为用

凤凰网科技讯据彭博社北京时间3月6日报道,亚马逊希望吸引更多不

苦甜巧克力起司蛋糕

苦甜巧克力起司蛋糕的做法详细介绍分享苦甜巧克力起司蛋糕的做法