烧开片鲤鱼

烧开片鲤鱼的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味香辣主要工艺
食材明细
鲤鱼350克
肥膘肉15克冬笋10克
胡萝卜10克榨菜10克
香菇(鲜)5克豌豆10克
辣椒(红、尖、干)30克大葱10克
4克白砂糖10克
酱油25克7克
料酒10克5克
大蒜(白皮)2克植物油100克

烧开片鲤鱼的做法详细步骤

1. 将鲤鱼去鳃,取内脏,洗净,从脊背片至尾,劈成对尾大片,再从脊骨下片一刀切下脊骨,把鱼身翻过来,切成斜刀口,用料酒、酱油腌入味;
2. 肥膘、冬笋、胡萝卜、榨菜、冬菇、干辣椒均切成筷子头方丁;葱、姜、蒜切末;
3. 炒锅内放植物油烧至八成热,下鱼炸成枣红色,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,放姜末、干辣椒、肥膘丁、榨菜丁、冬菇丁、鲜笋丁煸炒出香味,放入盐、酱油、鸡汤、鲤鱼、白糖、醋、料酒、蒜末烧开,转小火烧透,加放豌豆和葱末、胡萝卜丁,再转旺火收汁,至汁色红亮,浓稠,大翻锅装盘。

烧开片鲤鱼的做法小贴士

食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道
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